——嵊州市职技校烹饪专业技能展示周活动侧记
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近日，由嵊州市中等职业技术学校校技训处、校烹饪教研组举办的首届烹饪专业技能展示周，正式拉开了帷幕。
教学楼广场上人潮涌动，十几张案板齐刷刷摆开，领导、老师评委就坐，比赛正式开始。所有的参赛选手，身着干净整洁的工作服，精神抖擞的有序上场，他们的神态略带羞涩，但满脸洋溢着自豪的笑容。比赛如火如荼进行着，选手们在属于自己的几尺之地井井有条的忙碌着，他们神情专注，动作麻利，气氛紧张又不失活跃，现场观众时而彩声迭起 时而屏息凝神，害怕打扰了选手们的工作。规定时间一到，一盘盘作品呈现在评委们面前。菜品或许并不完美，处处透着学生的稚嫩，但所有人无不赞叹不已。该校校长张立军说：“不错、不错，真的不错！要能让家长，让其他人来看看，多好”。企业代表说：“色香味俱全，可打80！”评委们则说：“这只当然好，但那只最少也是75！”上千观众一阵又一阵的掌声，这时候的选手们，环顾四周，昂首挺胸，全身洋溢着青春、灵动与智慧。
曾几何时，这里的大多数同学，都是中考成绩的“灰太郎”和“灰姑娘”，父母埋怨、亲朋不理解，失败、挫折，茫然无助。场面之反差，真使人感慨万千！
选对了专业，迷茫的孩子重拾自信
“其实，我连高中都不想上，各科成绩都不好，也没有兴趣！”14烹饪1班的张怡（化名）同学如是说。她参加了面点基本功比赛，得了二等奖。11岁时，她父母离婚，12岁爸爸因出车祸，心脏破裂而亡。命运乖蹇，强烈的自卑感，使她不想与人交往，只是默默地跟在其他同学后边，张怡的中考成绩自然也“菜”，361分，不想读书，情有可原。但不读书又如何？最后她选了该校的烹饪专业，但母亲又坚决反对，因她在长乐一家电机厂食堂上过班，深知其中辛劳。张怡最后是以不读书相要挟，才勉强走进该校的。
“重育人，重技能”的学习环境，“职技校没有差生”的师生关系，在不到半年的时间内，几乎使她脱胎换骨。老师们一次又一次与她交心，想方设法地表扬她，班主任鼓励她积极参加学校各种活动，终于，她的才艺、特长在各种活动中脱颖而出，期中考试，她各科成绩位列第9。
翻锅赛场上，一位沉稳、自信的男生引人注目。他动作连贯、专业，前翻、侧翻、后翻，就和杂技表演一样，几斤重的沙子抛在空中，宛若无物，画出一条条优美的弧线。他是13烹饪2班的陈剑（化名），三界人，同样是中考成绩的“灰太郎”，357分，这次活动，他以绝对优势获13级翻锅第一名。7年前，父母到北京做小笼馒头，他被寄养在大伯家。大伯尽责，对他管得很严。三界镇中读书，很少迟到早退，从无违纪违规，但成绩就是上不去，看见大伯就低头，看见老师避开走。每年一到暑假，他像换了一个人似的，他可以到北京去看望父母了。初中毕业，他毫不迟疑的报了该校烹饪专业。
“教室里，他像一只丑小鸭，总是游在最后，搞活动，他像空气一样，没有谁注重他，在乎他”，班主任老师这样介绍陈剑“只有到专业工场，他才振作起来，翻锅、面点很有基本功”。老师们不动声色，总有意无意让他做小老师，“大家先看一下陈剑同学的面团基本功”，揉面、搓条、下剂子、擀皮子，动作干净利落，一气呵成。“这一组刀工，陈剑同学负责”，5斤重的大萝卜，切成0.5×1.7的丝条，只用了30分钟。其他同学看着，不服气的也服了。一年内，他在各种专业比赛上得奖6次。默默无言的陈剑，也变成了神采飞扬的陈剑。
其实，在该校，在专业赛场上，像这样脱胎换骨，化腐朽为神奇的，又何止一位两位同学啊。*#*
食神斗法，同学们切磋技艺
技能展示周的高潮，出现在周四。校烹饪实训工场内，菜香四溢，一场由12烹饪专业实习生为主角的友谊赛正在这里举行。一方为浙江天都城的实习生，一方为杭州第一世界的实习生，双方各派5位学生组队，在规定时间内完成两道规定菜和3道自选菜。
据该校校土特产研究所所长、校烹饪教研组长任觉中老师介绍，自5月份始，12烹饪专业各有10多位学生在天都和第一世界实习，双方都是杭城“食神”巨头。天都大酒店坐落在天都城内，是一座按五星级标准建造的高级度假酒店，总投资6个亿，占地105亩，建筑面积40000平米，是中国首座体现法国文化的大酒店；第一世界大酒店位于杭州世界休闲博览城内，总建筑面积80000平米，是中国最大的旅游投资集团——宋城集团旗下的五星级大酒店。实习期间，实习生们虚心好学，刻苦认真，专业基本功扎实，因此深得酒店青睐。此次活动，居然惊动了酒店高层，双方都十分重视，天都派出了行政总厨孙伟和餐饮总监李国花带领的专家团队，第一世界派出了中厨厨师长崔正权领队的专家团队亲临指导。“我的准员工我了解，谁怕谁呀？”
伴随着眼花缭乱的刀工和上下“起舞”的油锅，一道道令人垂涎的佳肴摆到师生们面前，“秘制东坡鸡”、“天都黑松露”、“潮式鲜虾酿玉环”、“干炸响铃”、“黄焖米辽参”等。天都队中，一位高个男生说话高声大气，傍若无人，直似王者归来，最是夺人眼球。其实他本来就是学校的“明星”。他叫王军（化名），单亲家庭，进校一年，处分16次，最后一次是留校察看，抽烟、喝酒、谈恋爱，软硬不吃，水火不浸，生生是一位“烧不烂，煮不熟，捶不扁的铜豌豆”，但学校处分归处分，一点都没有放弃他，而是不断地发现、挖掘他的优点、亮点。“他有主见，交际、表达能力强，只要他愿意，什么事都能做好，这是一只潜力股”。班主任老师这样评价王军，日积月累，春风化雨，王军终于华丽转身。班主任还说：“他现在是天都实习组组长，西餐明档代班主管，牛得很！”
两桌佳肴配上富丽堂皇的摆台，抬到广场上，立时给人们带来视觉和味觉的冲击，大家纷纷评点，但外行看热闹，一样的色泽亮丽，一样的赏心悦目，哪能分得出高低上下，天都和第一世界的实习生们早就聚在一起，各评短长，互道得失。天都队一方说：我这只干炒土豆丝有点粘了， 第一世界队一方则马上说：你的土豆是粉的，粘一点正常，以后用热水飞一下就没事。最后大家握手言和，“情谊第一，比赛第二”。
“德育为首，技能并重”。几年来，该校重育人，重技能，孜孜不倦。大课间四部曲、劳动值周班、晨间静思、无声就餐等等，早已成为一张靓丽的育人名片，它使学生学会做人做事，学会坚忍不拔，学会艰苦奋斗；技能展示周、技能大会操等等，更是学校搭建的一个个泛舟学海、苦练技术的平台。套用技能展示周雕刻一等奖获得者、13烹饪刘园同学的一句话“学校是我温暖的家，在这里，我有了一双技能的手，一张微笑的脸，一颗自信的心。”（夏庆位）